Menu de fete
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Apéritifs
LE FRIAND - À Rechauffer et à partager
Boudin Blanc Comté 7,70€
Viande Pur Porc 7,70€
PAINS SURPRISES - 45 toasts minimum
PANACHÉ: Fritton de canard, ganache de foie gras,
rillettes de saumon, rilletter de jambon de Reims 35€
MER: Fritton de canard, ganache de foie gras,
rillettes de saumon, rilletter de jambon de Reims 40€
LE PLATEAU DE PETITS FOURS - À servir chaud
30 pièces environ - pour 5/6 pers 18€
Entrées Froides
Le Foie Gras de Canard Maison au Ratafia* 9,90€/pers sur plat (50g) ou à la coupe 130€/kg
Le Saumon Fumé Maison* 7,60€/pers sur plat (120g) ou à la coupe 55€/kg
Saumon en Bellevue sur plat** 12€/pers
*Entrées servies sur plat avec décors.
**Entrées composées de 2 belle tranches, tomates garnies, crevettes, servies sur plat avec décors.
Entrées Chaudes
La Coquille Normande aux St Jacques 6,80€ pièces
Croustade de Fruits de mer 6,80€ pièces
La Douzaine d'Escargots de Bourgogne 12,00€ la douzaine
Bouchée à la Reine au ris de veau 5,00€ la pièce
Crustacés festifs
La demie langouste à la Parisienne 20€/la part
Le demi Homard grillé sauce Champagne 20€/la part
Spécialités à partager
LE COUSSIN RETHELOIS - À Rechauffer et à partager
Notre fameuse farce au Boudin Blanc, garnie de généreux morceaux de Foie Gras de Canard, Ris de Veau et Morilles.
Pour 4/6 Personnes environ 60€ Prix au kilo 45€/kg
Pour 6/8 Personnes environ 80€ Prix au kilo 45€/kg
LE CROUSTILLANT AUX GRAINES
Succulente farce Pur Porc, Foie Gras, graines, raisins secs, feuilletage maison.
Pour 4 Personnes environ 30€ Prix au kilo 40€/kg
LE PETIT TONNEAU AU FOIE GRAS
Notre délicieuse farce Pur Porc, Foie Gras de Canard et Truffe.
Pour 5/8 Personnes environ 58€ Prix au kilo 45€/kg
Le Classique
BOUDIN BLANC DE RETHEL - À Rechauffer et à partager
Nature 14,50€/kg
Forestier 14,70€/kg
Truffé - aux Morilles - aux Cèpes - au Foie Gras 23€/kg
Boudin Blanc Cocktail 4,50€/La Barquette
Douceur
La Tarte Forêt Noire
Sur fond de pâte levée, une crème au chocolat fondant des cerises Amarena, génoise moelleuse au chocolat, une crème montée aux copeaux de chocolat.
Format 4/6 parts 26€
Format 6/8 parts 35€