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HORAIRES D'OUVERTURE :
du Lundi au Samedi
de 8h00 à 12h30 puis de 14h00 à 19h00

CHARCUTERIE DEMOIZET
1 rue Taine - BP 139 - 08305 Rethel Cedex
Place de l'hotel de ville
Tél. : 03 24 38 42 05

Plan
demoizet.fr

Actualités

Menu Des Fêtes 2019

Pour vos repas de fêtes, voici notre sélection de mets festifs. 


L’Apéritif

• Le plateau de petits fours à servir chaud pour 5/6 pers 14,00 €

• Les Verrines assorties * - 6 pièces 8,40 €

• Pain surprise panaché - 80 toasts environ 45,00 €

( Rillette de Jambon de Reims, rillettes de saumon, friton de canard au foie gras,

ganache de foie gras )

• Pain surprise de la Mer - 80 toasts environ 55,00 €

( Saumon fumé et rillettes de saumon )
 

Les Entrées Froides

• Foie gras de canard maison au Ratafia 6,80 € /Pers

Présenté sur plat, 50 gr par personne, gelée fine

• Le Saumon d’Ecosse fumé par nos soins 6,80 € /Pers

Présenté sur plat, 110 gr par personne, décor

• Demie Langouste à la parisienne (origine Cuba) 16,00 € /Pce

• Terrine de poisson * 6,00 € /Pers

Sur plat, 120 gr par pers = 2 tranches, décor et sauces ciboulette et cocktail

• Dôme de Saumon Fumé à la mousse d’Avocat 7,50 € /Pce

 

Les Poissons

• Cocotte de St Jacques poêlées sur lit de légumes provençaux (4 noix) 12,50 €

• Filet de Lotte rôti au beurre, sauce aux pistils de safran 12,50 €
 

Les Viandes

• Souris de Cerf aux marrons et oignons grelots confits 12,50 €

• Filet de mignon de Veau sauce aux Girolles 12,50 €

• Filet de Chapon poché sauce crêmeuse aux morilles 13,50 €
 

Les Accompagnements

• Gratin dauphinois à la crème et jus de Truffe en cassolette 2,20 €

• Tatin aux Girolles et Châtaignes 2,20 €

• Flan de Petits Pois au jus de légumes et lardons 2,00 €

 

* Les Verrines assorties

• Saumon mariné au citron vert et Mousse de Saumon fumé

• Tartare de tomates mousse de chèvre frais au piment d’Espelette

• Dés de Pommes poêlées et ganache de Foie Gras

• Mousseline de Crabe et Guacamole

• Lentillons de Champagne et Emincé de truite fumée, coriandre

• Queues d’Ecrevisses aux segments d’Orange sauce cocktail
 

* Les Terrines de Poisson maison

• Merlu et Pétoncles et petits légumes

• Saumon aux Epinards

Pour vos commandes, nous sommes à votre disposition :

- Par téléphone au 03 24 38 42 05

- A la boutique du lundi au samedi de 8H à 12H30 et de 14H à 19H00

Une recette protégée

L'indication géographique protégée est un label qui garantit le respect de la recette originelle du Boudin Blanc de Rethel.
De la viande fraîche de porc, du lait frais et des oeufs entiers, un asaisonnement soigneusement dosé, le tout embossé en boyau naturel.